“小雪才過大雪前，蕭蕭風(fēng)雨紙窗穿。而今共唱新詞飲，切莫相邀傍晚天?！贝笱┦潞?，仲冬初始的北方，此時(shí)下的雪可積累在空中經(jīng)久不化，因而被稱為坐冬雪。而在江南，雖然群山似染，楓葉仍紅，但連續(xù)串的降溫，陪伴著“凄風(fēng)冷雨”和飄雪，足以讓人深感冬天的陰冷。

氣候雖冷，但只要保暖的翻開體例準(zhǔn)確，包管寒意全除！冰冷的冬日里來上一碗熱火朝天的紅燒羊肉面，實(shí)實(shí)是甘旨又暖身！

蘇州吳江的紅燒羊肉在江南一帶汗青悠久，風(fēng)味奇特，原料用的是湖羊。據(jù)說早在800年前，北宋消亡，大量北方居民南下來到蘇州的吳縣，在太湖邊定居下來。他們帶來了北方的綿羊，經(jīng)持久馴化、飼養(yǎng)，成為現(xiàn)在的湖羊，其特點(diǎn)是無論公羊仍是母羊，頭上都沒有角。

太湖流域優(yōu)渥的天文情況和天氣，讓湖羊在此繁衍生息，肉量被滋養(yǎng)得細(xì)嫩多汁，卵白量含量達(dá)17%—19%，富含人體各類必須氨基酸，尤其是谷氨酸、賴氨酸含量較高。比擬山羊肉，湖羊肉腥膻味小，合適多種烹調(diào)體例：白切、紅燒、燉湯、煎炒等等，成為太湖人家冬日里必不成少的一道暖身甘旨。

吳江七都冬日里的羊肉館子最為熱鬧，前往大快朵頤的人川流不息。紅燒羊肉得來不容易，起首得精選年數(shù)適宜的湖羊，切成大塊放入鐵鍋中，煮沸去沫后加上秘造香料及生姜、桂皮、黃酒等繼續(xù)用柴火漸漸燉上*個(gè)小時(shí)方成。歷經(jīng)長時(shí)間的等待，那甘旨更讓人愛護(hù)保重與等待。

在鐵鍋燒開的沸水里下入細(xì)面，撈起放入碗底，淋上紅燒羊肉的湯汁，再將燉得酥爛的羊肉剪成小塊蓋在面上，撒上蒜葉，攪拌一下，間接開吃！三兩口下肚，整小我霎時(shí)就溫暖起來！

那一碗紅燒羊肉面，是七都人冬日里特有的儀式感，也是冰冷冬季不成或缺的一道進(jìn)補(bǔ)美食，暖胃又暖心。來源：吳江區(qū)七都鎮(zhèn) 吳江區(qū)融媒體中心 媒體選稿編纂：李俊鋒 (出名文化傳伐柯人、新媒體運(yùn)營師、高級(jí)攝影師)