??*9**年，美國(guó)斯潘瑟一個(gè)偶爾的時(shí)機(jī)，發(fā)現(xiàn)微波熔解了糖果。事實(shí)證明，微波輻射能引起食物內(nèi)部的分子振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量。*9*7年，第一臺(tái)微波爐問世。但各人用微波來(lái)燒飯燒菜仍是比來(lái)幾年的事。微波是一種電磁波。那種電磁波的能量不只比凡是的無(wú)線電波大得多，并且還很有"個(gè)性":微波一碰著金屬就發(fā)作反射，金屬底子沒有法子吸收或傳導(dǎo)它;微波能夠穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣質(zhì)料，但不會(huì)消耗能量;而含有水分的食物，微波不單不克不及透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收。

??微波爐恰是操縱微波的那些特征造做的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬質(zhì)料造成，能夠阻撓微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體安康。拆食物的容器則用絕緣質(zhì)料造成。微波爐的心臟是磁控管。那個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)作器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻次為2*。*億次的微波。

??那種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá)*cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，猛烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。那就是微波爐加熱的原理。用通俗爐灶煮食物時(shí)，熱量老是從食物外部逐步進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹調(diào)，熱量則是間接深切食物內(nèi)部，所以烹調(diào)速度比其它爐灶快*至*0倍，熱效率高達(dá)80%以上。

??目前，其他各類爐灶的熱效率無(wú)法與它比擬!。