果蔬汁的產(chǎn)品類(lèi)型比較多，但總結(jié)起來(lái)，各類(lèi)產(chǎn)品的加工可以用以下工 藝流程圖來(lái)概括說(shuō)明。

果蔬原料

洗滌整理

破碎打漿

濃縮

濃縮果漿

壓榨取汁

均質(zhì)

渾濁果汁

澄清、過(guò)濾

澄清果汁

濃縮一濃縮汁

韻裝

殺菌

原果汁

調(diào)配

果汁飲料

殺菌

灌裝

封口

成品

因?yàn)楣咧漠a(chǎn)品種類(lèi)比較多，所以從工藝流程上來(lái)看比較復(fù)雜，實(shí)際 上這一個(gè)工藝流程圖包括了六種果蔬汁產(chǎn)品的加工工藝，它們分別是濃縮 果漿、渾濁果汁、澄清果汁、濃縮汁、原果汁和果汁飲料，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)既 有共性又有不同。知道了澄清果汁是如何生產(chǎn)的，其余的產(chǎn)品在澄清果汁 的基礎(chǔ)上增添了一些特殊的工序制作而成。