??咸火腿脆皮匹薩制作方法: 主　　料： 披薩 輔　　料： 橄欖油 鹽 原料：面粉200克 45度溫水100克 酵母1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）橄欖油2茶匙（10ml） 調(diào)料：意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青紅椒各3根 做法： 1）將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘后，將酵母水倒入面粉中揉合成團(tuán)。

??加入鹽和橄欖油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。 2）蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時，至面團(tuán)蓬發(fā)。將發(fā)好的面團(tuán)中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時。拿出后，揉出面團(tuán)中的空氣。 3）將案板上撒些干面粉。將面團(tuán)用手壓扁，搟成2毫米的薄片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。

?? 4）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上咸火腿片，再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。 5）烤箱預(yù)熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。超級啰嗦：**脆皮匹薩的面皮，和其它匹薩面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會增加面團(tuán)中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無法達(dá)到薄和脆的效果。

?? **如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節(jié)省時間哈。 **意大利肉醬料是個做pizza偷懶的方法，如果買不到，請點擊這里看一下家庭制作匹薩醬的方法。

?? **馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因為不拉絲。馬蘇里拉奶酪，目前家樂福的進(jìn)口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買也可。匹薩沙司的制作

95%的匹薩沙司使用的是番茄沙司，本章我們來討論制作好吃的匹薩沙司 首先番茄沙司中起決定性作用的是番茄的滋味，(各位可能的話我們推薦使用意大利原產(chǎn)的罐裝番茄，第二位的選擇是新疆地區(qū)產(chǎn)的原味番茄醬。

??)番茄味道可以決定番茄沙司味道的80-90%。選好了番茄，接下來我們來做番茄醬

材料

罐裝番茄 約 500克 1罐 蒜頭 2片 干辣椒 1個 荷蘭芹 小1枝 培根 1片 雞粉 1大匙(沒有的話可以不放，但千萬不能用雞精、味精代替) 洋蔥 2個 胡蘿卜 小1根 西芹 1小枝 鹽 黑胡椒 香葉 橄欖油

制作方法

蒜頭切兩瓣，去芯用刀背拍碎;辣椒切兩半，去籽;培根、洋蔥去皮、胡蘿卜去皮、洋芹去筋切粗粒，如用意大利番茄先用粉碎機打成醬鍋里放橄欖油中火燒熱后轉(zhuǎn)小火，放蒜、辣椒、培根煸香，放入洋蔥炒約5分鐘，放胡蘿卜、西芹繼續(xù)炒約5分鐘2)中加入番茄醬，感覺偏厚加水稀釋，加雞粉、鹽1小匙、黑胡椒、香葉2片、荷蘭芹，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1小時以上。

??煮時要時常攪動防止粘鍋

如何制作匹薩胚子

要想制作好吃的匹薩的關(guān)鍵在于首先要制作好的匹薩胚子，第二步是需要有好的匹薩沙司，第三步是由一個很棒的匹薩餡料組合，最后是要一個完美的烘焙。這樣好看好吃的匹薩就制作完成了 本節(jié)我們討論匹薩胚子的制作。

??匹薩胚子的制作的最重要的關(guān)鍵在于我們用于制作的材料之間的比例要準(zhǔn)確，不能是大概多少。因此我們在投料時每一種原料都必須稱量，必須使用的道具有臺秤、量杯。

材料(十塊匹薩胚子所需材料)

低筋粉 1000克 水 500ml 干酵母 20克 鹽 15克 橄欖油 100ml

制作方法

1。

??用一個小盆加水、鹽、酵母攪拌使之溶解。

2。 取一個大不銹鋼盆 ，放入面粉(最好能用篩子將面粉篩進(jìn)盆里)，如果面粉有結(jié)小塊用手輕輕碾碎。面粉中央弄一個孔將1)倒入孔中，同時倒入橄欖油

3。 用手輕輕柔和的拌粉，到基本看不到干粉

4。

?? 揉搓面團(tuán)，邊揉邊轉(zhuǎn)動面團(tuán)

5。 面團(tuán)揉好后，用保鮮膜封好盆口，讓面團(tuán)醒發(fā)。醒發(fā)的最好溫度是35度，冬天的時候可以放在溫暖的地方，或用保溫材料包裹盆子

6。 發(fā)酵約1個小時，當(dāng)面團(tuán)漲大到原體積的2-2。

??5倍時，發(fā)酵完成

7。 發(fā)酵好的面團(tuán)再進(jìn)行約1-2分鐘的揉搓，趕去面團(tuán)中發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體

8。 將面團(tuán)搓成長條，切成10等份

9。 將每一個面團(tuán)在案板上搓成半球

10。

?? 用搟面棒將面團(tuán)搟成薄圓狀，匹薩胚子做好了

什 錦 匹 薩

材料: 匹薩胚子 1個 匹薩沙司 3大匙 莫蘇里拉奶酪 70g 蝦仁 10個 肉腸 2根 培根 1片 紅、青甜椒 1/6個 洋蔥 1/4個 調(diào)料: 鹽、胡椒 適量 橄欖油 1小匙

做法

1)蝦仁挑去沙腸，入沸水中燙熟，撈出瀝干水，肉腸切成薄片，培根切成略寬的條狀，紅、青椒 去籽切成薄片，洋蔥切成薄片，奶酪切片; 2)將匹薩胚子用搟面杖搟成25cm直徑的圓餅，均勻涂上匹薩沙司; 3)依次鋪放上蝦仁、肉腸、培根、洋蔥、青、紅椒、奶酪; 4)澆上橄欖油，適量地撒上鹽、胡椒; 5)放入280烤箱烤10分鐘，呈照片顏色即可;?超級至尊披薩 食材： 1、餅皮：高筋面粉180克 綿白糖10克 鹽2克 酵母5克 黃油15克 牛奶120ML2、餡料：鮮口蘑10個青椒半個紅椒半個罐頭黃桃（用菠蘿罐頭最好）2塊荷美爾牛肉粒100克培根2片馬蘇里拉150硬奶酪50克3、醬料：百味來番茄調(diào)味醬 （自己炒制的醬更加健康，方法可以參考自制意大利面醬）一準(zhǔn)備工作做法：1、牛奶加熱至40°，放入酵母，攪拌均勻，面粉中放入糖、鹽，將牛奶緩慢倒入面粉中和成面團(tuán)2、面團(tuán)中放入室溫融化的黃油。

??繼續(xù)揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)1個小時至原面團(tuán)的2倍大即可。3、將口蘑、青紅椒洗凈切片備用。4、燒熱炒鍋，不用加油， 分別將口蘑，青紅加入少量鹽炒去水分，培根放入鍋中煎半分鐘祛除水分。5、無核黑橄欖切圈，煎出水分的培根切片，黃桃（代替菠蘿）切塊兒，與口蘑、青紅椒和牛肉粒一起備用。

??6、馬蘇里拉和硬奶酪擦絲備用。二、制作披薩：做法：1烤盤抹油，發(fā)好的面搟圓，放入盤內(nèi)，將面皮用手向盤的邊緣擴(kuò)展，使邊緣的面皮稍厚。2、用叉子將面餅扎上小孔。以防在烤制過程中餅會鼓起來3、在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料。4、在醬料上撒上少量芝士絲，鋪上培根片。

??5、均勻的將牛肉粒撒在餅上，在撒上少量的芝士絲。6、放入已180°預(yù)熱好的烤箱中烤10分鐘后取出。7、將其他餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上芝士絲。8、將剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上。9、在餅的邊緣刷上加了油的蛋液。10、用手將餡料輕輕壓實一些。

??再次放入200°的烤箱烤15分鐘即可出爐。好好心得：1、炒制餡料是為了防止烤制餅時餡料出湯，影響餅的口感。2、除了用馬蘇里拉可以加4分之一的硬質(zhì)奶酪，這樣大大增加了披薩的奶香味。3、和面時的油可以換成橄欖油。4、因為喜歡餡料多的披薩餅，所以用兩次烘烤的方法，如果餡料少的話，可以將餡料全部放上，一次烤20分鐘即可。

??5、芝士分層家是為了起粘和作用，這樣烤好后餡料會牢牢的粘在一起。拉絲的效果也很好。這張餅是我剛開始寫博客時照的，過程圖照的一塌糊度，因為沒有幾張能要的照片就一直沒有發(fā)上來。今天也讓它出來露一下臉吧。?????簡易披薩的做法（15分鐘就能搞定的奢華早餐食譜-菠蘿蛋奶露）簡易披薩：所有的材料可以頭天晚上準(zhǔn)備好切好，放入保鮮盒中冰箱冷藏保存，早上只需擺上原料即可

?材料：面包片4片披薩醬可以前一天晚上做出來（具體方法可見：用番茄醬做，用新鮮番茄做請點擊披薩的做法用番茄醬做請點擊怎樣做出原料緊密結(jié)合不分層拉絲效果又好的披薩）如果懶得做也可以直接用番茄沙司但是要在里面放點鹽和黑胡椒粉培根或臘腸香腸都可以24片蔬菜切成粒（可以用任何喜歡的蔬菜）半碗 小番茄3個切成15片馬蘇里拉奶酪切成絲100克

?做法：1。

??將面包片鋪上披薩醬

?2。放上一層馬蘇里拉

?3。擺肉類，然后撒上蔬菜粒

?4。再撒上一層馬蘇里拉

?5。擺上番茄片

?6?？鞠渲袑?20度10分鐘

烤披薩的時候開始做菠蘿蛋奶露

?菠蘿蛋奶露：

?原料：菠蘿肉100克（也可以換成任何喜歡的水果） 鮮牛奶300克 雞蛋一個 白糖25克 濕淀粉20克

?做法：1。

??菠蘿切成小方丁，雞蛋打入碗中放入10克濕淀粉用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆驍噭?/p>

?2。鍋中放入清水100克，下入白糖和菠蘿丁煮開鍋

?3。倒入鮮牛奶小火燒開撇去浮沫

?4。淋入雞蛋攪散

?5。

??將剩下的濕淀粉放少許水?dāng)嚦上『隣盍苋脲佒袩_，煮至湯汁成稀糊狀關(guān)火

??????川味香腸披薩的做法（早餐食譜）川味香腸披薩

材料：

披薩皮：高筋面粉150克、牛奶90克、糖20克、黃油25克、酵母1/2TSP、鹽1/4TSP

?披薩醬：洋蔥1小個、蕃茄1個、黑胡椒末1TSP、牛至葉末（披薩草）1TSP、鹽適量

?披薩餡：青椒2個、玉米半根、香腸（熟）、大蔥蔥白、牛至葉末（披薩草）1/2TSP、蕃茄醬適量、馬蘇里拉芝士150克

?9寸淺盤披薩盤、披薩滾輪刀、披薩鏟

?1、面粉、牛奶、糖、酵母、鹽混合攪拌；

?2、大概十分鐘后，成光滑面團(tuán)，加入黃油；

?3、攪拌均勻后，放至容器中，蓋上蓋子；

?4、室溫發(fā)酵1小時，成兩倍大；

5、發(fā)酵過程中，做其他材料和熬制披薩醬：洋蔥切末、蕃茄去皮切小塊、玉米煮熟、香腸切片、大蔥剖開切段、青椒切圈；

?6、鍋中放油，入洋蔥末炒香；

?7、炒至變色，加入蕃茄塊，繼續(xù)炒幾下；

?8、加入黑胡椒末和牛至葉末，小火熬1520分鐘，加入適量鹽即可；9、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓皮狀，四周略厚（因為烤制過程中，中間會凸起來），放入披薩盤中，用叉子在中間戳上小孔；

?10、將披薩醬均勻地抹在面皮上；

?11、將1/2的香腸片擺在中間位置，再擺一圈青椒在外面，撒上1/2TSP牛至葉末，加入一點蕃茄醬；

?12、再給外面一圈擺上香腸和大蔥段，撒上一些玉米粒；

?13、將馬蘇里拉芝士撒在最外層，用小刷子沾上油給餅皮四周裸露在外的一小圈刷上薄油；

?14、200度，先中層15分鐘，再上層7分鐘，出爐。

??超級好吃，華麗麗的美味，完全ＰＫ掉BSK！一個９寸的，讓某人一餐就搞定了。