老話說，“立春吃五鮮，一年無病身體輕” , 5鮮是什么? 別不懂吃

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今天我們迎來了立春節(jié)氣，立春為二十四節(jié)氣之首，別名正月節(jié)“立，始建也。春氣始而成立也?！绷⒋阂馕吨ゴ簛怼⑷f物更生，既是春季節(jié)氣的起點(diǎn)，也是一年四時(shí)的始點(diǎn)，俗話說， ”一年之計(jì)在于春“， 做好春季攝生， 才氣為一年的安康打好根底。 因而我們在立春時(shí)節(jié)，要做好春季攝生， 同時(shí)在飲食上也要做好調(diào)整，要應(yīng)季而食。 春天是嘗鮮的季節(jié)，多吃一些時(shí)令的蔬菜既能彌補(bǔ)營養(yǎng)，又能防病攝生， 一箭雙雕。老一輩人常說，”立春吃五鮮，一年無病身體輕“ , 5鮮是什么? 萬萬別不懂吃喲。 無妨來領(lǐng)會一下吧。

1. 春筍

春筍被稱為”春天第一鮮“， 春筍是一種低熱量、低脂肪、高卵白、高纖維等食物，富含鈣、鐵等人體所必須的微量元素，它筍體肥厚，鮮美爽口，自古就備受人們的喜歡。春筍富含大量的粗纖維，多吃能促進(jìn)腸胃爬動，還能降三高，因而有著”吃一日筍，刮三日油“的說法。 履歷了冬天的大魚大肉，立春節(jié)氣正好吃上一點(diǎn)春筍刮刮油。

【春筍胡蘿卜炒雞片】

原料： 雞脯肉 春筍 胡蘿卜 蒜苔 淀粉 生抽 料酒 油鹽

造做： 燒鍋水參加少許鹽，將春筍片放進(jìn)鍋中焯煮*分鐘后撈出備用； 雞肉片參加鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料拌平均。燒熱鍋放入適量的油，將雞脯肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色，參加胡蘿卜片進(jìn)鍋翻炒幾下，參加春筍片進(jìn)鍋翻炒；參加少許生抽翻炒平均，參加蒜苔末進(jìn)鍋翻炒，最初參加適量的鹽調(diào)味翻炒平均即可。

2. 春芽

俗話說：“春吃芽”，春天是生發(fā)的季節(jié)，應(yīng)該多吃“嫩芽綠葉”，鼓舞生發(fā)之氣，適應(yīng)時(shí)節(jié)。 而被前人稱為“種生”的豆芽是最值得吃的美味食材之一，能幫忙五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽具有清熱、肝氣疏通、健脾和胃等成效， 十分值得吃。

【豆芽炒雞蛋】

原料： 雞蛋 春芽 料酒 白醋 蔥花 油鹽

造做： 雞蛋參加少許鹽和料酒， 打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入蛋液炒至定型后用筷子劃散成小塊后盛入碗中備用。熱鍋涼油， 放入豆芽菜進(jìn)去翻炒幾下，參加少許鹽調(diào)味；沿著鍋邊烹入少許白醋翻炒平均，倒入炒好的雞蛋翻炒平均，出鍋前放入蔥花。

*. 春韭

初春的韭菜，有三大特點(diǎn)：鮮、嫩、美！因而被稱為“全國第一鮮”，在所有春菜的家族里，韭菜是色香味俱全的代表，顛末了整個(gè)冬天的養(yǎng)精蓄銳，韭菜的根莖部門儲存了大量的養(yǎng)分和水分，用手一掐就能出水，出格鮮嫩味美。 韭菜富含大量的炊事纖維，具有促進(jìn)胃腸爬動，強(qiáng)健脾胃之效。

【韭菜炒河蝦】

原料： 河蝦 韭菜 姜末 油鹽

造做：燒熱鍋放入少許油，將少許姜末爆香，再將河蝦放進(jìn)鍋中煸炒至變色后，再將韭菜放進(jìn)鍋中大火快速翻炒， 炒至微微變色參加適量的鹽調(diào)味，翻炒平均即可。

4 春菠

春天又到了吃菠菜的季節(jié)，那個(gè)時(shí)候的菠菜， 是最為鮮嫩的時(shí)候。 菠菜有著”營養(yǎng)榜樣生的佳譽(yù)， 常吃能給我們供給身體所需的多種維生素、纖維素和葉酸等營養(yǎng)元素，且鮮嫩爽口， 春天容易呈現(xiàn)春燥、怒火過旺等情況， 立春時(shí)節(jié)多吃些菠菜不只能嘗鮮，還有利于身體安康。

【蠔油豬肝菠菜】

原料： 菠菜 豬肝 胡蘿卜 生抽 蠔油 油鹽

造做：豬肝片參加少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌平均； 提早調(diào)造好碗汁：鹽、姜蒜片、生抽、蠔油、淀粉和少許水拌平均； 燒鍋水參加少許鹽和幾滴油，將菠菜放進(jìn)鍋中焯變色后撈出，再將豬肝放進(jìn)鍋中燙至變色后撈出。燒熱鍋放入少許油， 將豬肝片放進(jìn)鍋中翻炒兩下； 倒入籌辦的碗汁燜煮一下，最初參加菠菜和胡蘿卜片翻炒平均后盛入盤中。

5. 薺菜

薺菜是開春野菜中的第一品，,也叫“報(bào)春菜”, 立春時(shí)節(jié)的薺菜，翠綠欲滴鮮嫩嫩的，清香襲人，味道鮮美，營養(yǎng)豐碩，清爽爽口，是春天大天然更好的捐贈。 薺菜的營養(yǎng)豐碩， 富含卵白量，多種維生素，及鈣、鐵等多種微量元素，此中鈣的含量超越了其它各類蔬菜，以至豆腐的鈣含量，用它入餡包餃子、包春卷、炒年糕等都十分甘旨。

【紅油薺菜豬肉餛飩】

原料：薺菜 豬肉末 餃子皮

造做： 洗凈的薺菜放入開水焯燙變色后控掉水分，切成碎末備用。肉末中參加鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽等調(diào)味，順著一個(gè)標(biāo)的目的攪拌上勁， 再將薺菜末放入肉餡中，參加少許鹽和油，再順著不異的標(biāo)的目的拌平均。 取一片餛飩皮，將薺菜餡料放入餛飩皮底部，將它往上面折疊兩下，再將餛飩皮的兩頭半數(shù)后按壓緊，如許薺菜餛飩就造做好了。 大碗中放入少許鹽、辣椒油、生抽和胡椒粉等調(diào)味料，將煮熟的薺菜餛飩放入紅油調(diào)味料碗中，外表上再放上香菜末即可。

今日立春，再忙也別忘了吃“春季5鮮“，應(yīng)季而食營養(yǎng)足，家人都受益。